Die Sommerpause ist vorbei. Aus unseren Sommerferien mit Zug und Fähre nach Irland via Paris und London haben wir viele Eindrücke und einige Rezepte mitgebracht. (Wer die Reise nachmachen will, findet eine Reisebeschreibung in der VCS-Zeitung, von der wir uns haben inspirieren lassen). Mac’n’cheese steht auf den meisten Menükarten der Pubs in GB und Irland… Weiterlesen Mac’n’cheese
Endlich geht es Richtung Sommer und es gibt am Markt wieder Auberginen – mein liebstes Sommergemüse. Ob Moussaka, Parmigiana alle Melanzane oder Auberginen Imam Bayildi, alles sind Lieblingsgerichte von mir. Folgendes Spaghetti-Rezept kochen wir oft im Sommer: Es benötigt wenige Zutaten und ist dennoch eine ausgewogene Köstlichkeit für sich, die an die Italienferien erinnert. Für… Weiterlesen Spaghetti alla Norma
Anlässe für Apéro gibt es immer: Feierabend, Ferien, Frühling oder Treffen mit Freunden. Wer aber je einen Plastik-Challenge gemacht hat und versucht hat, Plastik beim Einkaufen zu vermeiden, der weiss, dass spätestens beim Apérogebäck Plastikverpackungen unvermeidbar sind und Chips, Cracker etc. auch wenn sie in einer Kartonschachtel stecken zusätzlich in einem Plastiksack gehüllt sind. Wer… Weiterlesen Zeit für Apéro – Rezept für Apéro-Stücke
Gelatine, die aus Tierknochen hergestellt, verwenden wir als Vegis nicht. Sie wäre zwar einfach in der Anwendung, kann eingeweicht und kalten und warmen Mischungen begegeben werden. Für Panna cotta eignet sich aber Agar-Agar ohne Probleme, das aus Algen gewonnen wird, : Agar-Agar muss zuerst gekocht werden und passt deshalb für Panna cotta. Zutaten Für 5… Weiterlesen Panna cotta ohne Gelatine
Ich habe schon viele vegetarische Tätschli, Frikadellen und Patties probiert. Die gekauften sind oft überwürzt und in Unmengen von Plastik und Karton verpackt, was meiner Vorstellung einer sinnvollen Verpackung widerspricht. Ausserdem möchte ich nicht Fertigprodukte kaufen, nur weil ich vegetarisch esse. Meine selbstgemachten Tätschli kommen bei meiner Familie aber oft auch nur mässig an: Zu… Weiterlesen Veggie-Burger aus Grünkern
Spaghetti, Penne und alle Formen von Pasta sind bei uns Grundnahrungsmittel. Seit unsere Töchter beide vegi essen, müssen aber die traditionellen Rezepte etwas angepasst werden. Das Grundrezept stammt aus dem “Silberlöffel” (Il cucchiaio d’argento) – der Bibel der echten italienischen Küche, die in keinem Haushalt fehlen darf für Liebhaber der italienischen Küche. Bei den Spaghetti… Weiterlesen Spaghetti Carbonara vegetarisch
Schokoladenmousse ist DAS Dessert, das wir uns gönnen bei festlichen Anlässen, an Weihnachten oder Geburtstagen. Wir machen die Variante mit Ei, weil das lockerer und leichter wird – wenn man in Zusammenhang mit Schokoladenmousse von leicht reden kann. Natürlich verwenden wir nur frische Bio-Eier dazu und spätestens am nächsten Tag ist die ganze Schlüssel eh… Weiterlesen Schoggimousse – klassisches Schokoladenmousse
Rezept für vegetarische pikante Dampfnudeln
Diesen Orangenkuchen haben wir in unseren Herbstferien in Kallithea, Chalkidiki in Griechenland kennengelernt. Wir waren Ende September/Anfangs Oktober dort. Es war schon Saisonende. Viele Restaurants hatten bereits geschlossen. Geöffnet hatten unzählige Pelzläden für die russische Kundschaft – und ein kleines Familienrestaurant mit netten Besitzern, die schlecht Englisch sprachen und die Schweiz mit Schweden verwechselten. Das… Weiterlesen Portokalopita: Griechischer Orangenkuchen
Seit unsere Töchter vegetarisch essen, gibt es auch für die Erwachsenen nur noch sehr selten Fleisch. Wir kennen viele Gerichte aus der italienischen Küche, bei der wir Erwachsenen Fleisch auch nicht vermissen. Bei diesen Culurgiones – sardische Ravioli – zum Beispiel: Die Kombination von Kartoffeln, Pecorino und Pfefferminze ist eine sehr geschmackvolle Kombination, die keine… Weiterlesen Culurgiones – sardische Ravioli mit Kartoffelfüllung
