In der momentanen Situation sind wir gezwungen zu Hause zu bleiben und haben viel Zeit zum Kochen. Ich habe mir ein Abo gemacht beim Gemüsehändler meines Vertrauens (http://www.bruederhof.ch/) und erhalte zuverlässig einmal pro Woche neben dem Gemüsesack einen Sack mit Kartoffeln. Kartoffelgnocchi sind eines der Lieblingsgerichte meiner Jüngsten und kommen immer gut an. Zutaten für… Weiterlesen Kartoffelgnocchi mit Rosmarinsauce
Bei den kühlen Temperaturen bin ich gerne zu Hause und die Küche darf etwas schwerer und aufwändiger sein. Diese Knöpfli aus Quark kommen immer gut an und sind eigentlicher “Soul-Food”. Mit Käse und Zwiebeln sowieso. Für hungrige Esser können die Zutaten verdoppelt werden. Restenknöpfli können sehr gut angebraten und so aufgewärmt werden. Zutaten für 4… Weiterlesen Quarkknöpfli mit Käse
Dieses Gartenjahr hatte ich nicht viel Glück mit meinen Tomaten: Durch die grossen Temperaturunterschiede zwischen Hitze und Regen und/oder eine schlechte Sortenwahl – sind die meisten Cherrytomaten aufgeplatzt vor der Ernte. Wenn sie keinen Schimmel haben, essen wir sie natürlich trotzdem und verkochen sie. Als weiteres One-Pot-Pasta-Rezept koche ich gerne Fregola Sarda, die sich gut… Weiterlesen Fregola Sarda mit Cherrytomaten
Die Sommerpause ist vorbei. Aus unseren Sommerferien mit Zug und Fähre nach Irland via Paris und London haben wir viele Eindrücke und einige Rezepte mitgebracht. (Wer die Reise nachmachen will, findet eine Reisebeschreibung in der VCS-Zeitung, von der wir uns haben inspirieren lassen). Mac’n’cheese steht auf den meisten Menükarten der Pubs in GB und Irland… Weiterlesen Mac’n’cheese
Endlich geht es Richtung Sommer und es gibt am Markt wieder Auberginen – mein liebstes Sommergemüse. Ob Moussaka, Parmigiana alle Melanzane oder Auberginen Imam Bayildi, alles sind Lieblingsgerichte von mir. Folgendes Spaghetti-Rezept kochen wir oft im Sommer: Es benötigt wenige Zutaten und ist dennoch eine ausgewogene Köstlichkeit für sich, die an die Italienferien erinnert. Für… Weiterlesen Spaghetti alla Norma
Spaghetti, Penne und alle Formen von Pasta sind bei uns Grundnahrungsmittel. Seit unsere Töchter beide vegi essen, müssen aber die traditionellen Rezepte etwas angepasst werden. Das Grundrezept stammt aus dem “Silberlöffel” (Il cucchiaio d’argento) – der Bibel der echten italienischen Küche, die in keinem Haushalt fehlen darf für Liebhaber der italienischen Küche. Bei den Spaghetti… Weiterlesen Spaghetti Carbonara vegetarisch
Seit unsere Töchter vegetarisch essen, gibt es auch für die Erwachsenen nur noch sehr selten Fleisch. Wir kennen viele Gerichte aus der italienischen Küche, bei der wir Erwachsenen Fleisch auch nicht vermissen. Bei diesen Culurgiones – sardische Ravioli – zum Beispiel: Die Kombination von Kartoffeln, Pecorino und Pfefferminze ist eine sehr geschmackvolle Kombination, die keine… Weiterlesen Culurgiones – sardische Ravioli mit Kartoffelfüllung
DAS klassische Schweizer Gericht, das es leider auch in einer lieblosen Version in vielen Kantinen und Mensen gibt an einer pampigen Mehlsauce. Nicht so diese Version, die zur Kategorie Seelenahrung gehört: Diese einfache Version der Älplermagronen kommt mit einer einzigen Pfanne aus und ist in 30 Minuten fertig. Das richtige für ein unkompliziertes Nachtessen für… Weiterlesen Älplermagronen One Pot
