Crispy Kichererbsentofu mit Ofengemüse

Normalen Tofu aus Sojabohnen verkochen wir eher selten, weil wir den faden Geschmack nicht so mögen. Inzwischen gibt es jedoch auch Tofu aus Kichererbsen im Coop oder auch im Bioladen. Diesen mögen wir viel lieber. In der Crispy-Variante paniert mit Cornflakes und etwas Ofengemüse ist es ein richtiges Kindermenü: Zutaten für 4 Personen Für den… Weiterlesen Crispy Kichererbsentofu mit Ofengemüse

Süsskartoffelgratin

Ich habe dieses Jahr Süsskartoffelsetzlinge aus Süsskartoffeln gezogen und in einem grossen Topf auf der Terrasse angebaut. Die Ernte war zufriedenstellend mit über 2 Kg. Allerdings waren einige Süsskartoffeln so riesig und hässlich, dass sie wohl kein Grossverteiler verkauft hätte, weil sie nicht der Norm entsprachen. Geschmeckt haben sie trotzdem gut. Wir essen Süsskartoffeln gerne… Weiterlesen Süsskartoffelgratin

Quarkknöpfli mit Käse

Bei den kühlen Temperaturen bin ich gerne zu Hause und die Küche darf etwas schwerer und aufwändiger sein. Diese Knöpfli aus Quark kommen immer gut an und sind eigentlicher “Soul-Food”. Mit Käse und Zwiebeln sowieso. Für hungrige Esser können die Zutaten verdoppelt werden. Restenknöpfli können sehr gut angebraten und so aufgewärmt werden. Zutaten für 4… Weiterlesen Quarkknöpfli mit Käse

Mac’n’cheese

Die Sommerpause ist vorbei. Aus unseren Sommerferien mit Zug und Fähre nach Irland via Paris und London haben wir viele Eindrücke und einige Rezepte mitgebracht. (Wer die Reise nachmachen will, findet eine Reisebeschreibung in der VCS-Zeitung, von der wir uns haben inspirieren lassen). Mac’n’cheese steht auf den meisten Menükarten der Pubs in GB und Irland… Weiterlesen Mac’n’cheese

Portokalopita: Griechischer Orangenkuchen

Diesen Orangenkuchen haben wir in unseren Herbstferien in Kallithea, Chalkidiki in Griechenland kennengelernt. Wir waren Ende September/Anfangs Oktober dort. Es war schon Saisonende. Viele Restaurants hatten bereits geschlossen. Geöffnet hatten unzählige Pelzläden für die russische Kundschaft – und ein kleines Familienrestaurant mit netten Besitzern, die schlecht Englisch sprachen und die Schweiz mit Schweden verwechselten. Das… Weiterlesen Portokalopita: Griechischer Orangenkuchen

Winter-Salat mit Rotkohl, Apfel und Baumnüssen

Wenn die grünen Salate auf dem Markt weniger werden, ist dieser Salat mit Rotkohl die richtige Wahl: Er bringt Farbe und Vitamine in die Winterküche und braucht nur wenige Zutaten. Das Rezept ist inspiriert von Meret Bissegger (http://meretbissegger.ch/), die vielfältige Rezepte mit Gemüse und Wildkräutern kreiert. Meret Bissegger kocht ihre Cucina Naturale in der Casa Merogusto… Weiterlesen Winter-Salat mit Rotkohl, Apfel und Baumnüssen

Pastinakensuppe

Jetzt ist wieder die Jahreszeit für eine wärmende Suppe zum Mittagessen. Die Pastinakensuppe ist schnell gemacht – im Dampfkochtopf geht es noch schneller – und schmeckt hervorragend zu einem Stück Knoblauchbrot. Pastinaken sind ein Wurzelgemüse, das im Winter Saison hat. Sie sehen aus wie helle, dicke Karotten und schmecken leicht süsslich. Bei uns gibt es… Weiterlesen Pastinakensuppe

Älplermagronen One Pot

DAS klassische Schweizer Gericht, das es leider auch in einer lieblosen Version in vielen Kantinen und Mensen gibt an einer pampigen Mehlsauce. Nicht so diese Version, die zur Kategorie Seelenahrung gehört: Diese einfache Version der Älplermagronen kommt mit einer einzigen Pfanne aus und ist in 30 Minuten fertig. Das richtige für ein unkompliziertes Nachtessen für… Weiterlesen Älplermagronen One Pot